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嗨,各位粉丝朋友们,今日我要和咱们共享的是肉末茄子,家常菜的做法和技巧,喜爱的话记得点一下重视哦。

茄子是咱们在厨房傍边最常见到的蔬菜,已经成为了家常菜的首选蔬菜之一,茄子它富含了丰厚的维生素,对人体的健康有很好的协助,还富含了钙、磷、铁等人体所需求的营养成分,在蔬菜傍边的营养价值十分的高。制做茄子的办法有许多种,不管是煎、炸、炒,都能够将它变成餐桌上甘旨的食物。

肉末茄子是茄子制做办法傍边滋味最好的,但是许多人在制造这道菜肴的时分,常常会呈现这样的一种状况。因为茄子自身吸油性特别的好,许多人在制造这道菜肴的时分,都喜爱往锅中倒入许多的油,这样做出来的肉末茄子会十分的油腻,一点也不好吃。

烧茄子直接下锅炒是“大忌”难怪茄子费油!多这一步,少油好吃

为了协助咱们处理这个难题,小编把我在大厨那里偷学来的办法,免费教给咱们。假如你把握了这个小技巧的话,做出来的肉末茄子不只不费油,还特别的香,饭桌上会超级的下饭。下面咱们就跟从我的脚步,一起来学习一下这道菜的制造办法吧。

【肉末茄子】

【制做资料】长茄子2个、尖椒1个、猪肉150克、姜末、蒜末、盐、酱油两勺、淀粉一勺、料酒一勺

【办法及进程】

1、将预备好的茄子和尖椒洗净,许多人在洗茄子的时分都喜爱将茄子皮去掉,殊不知茄子皮里富含了丰厚的维生素b,维生素b是人体所需求的重要营养成分,维生素b还能够促进维生素c的吸收,让咱们的食欲变得更好。因而不要将茄子皮去掉,洗洁净就行了。

2、将洗洁净的茄子改刀,不要切的太细,避免在翻炒的进程傍边容易碎掉,尖椒责改刀成辣椒丝,放入小碗中备用即可。切好后的茄子,必定要参加这一个小技巧,这是这道菜最重要的一部分,往里面参加少数的食盐进行腌制,大约10分钟左右。

(被腌制后的茄子自身会流出必定的水分,在翻炒的进程傍边,一点也不吸油,并且茄子色彩也不会变黑,吃起来一点也不油腻)

3、将预备的150克猪肉剁成肉末,往里参加一勺淀粉进行拌和,在拌和的进程傍边参加少数的清水,让猪肉和淀粉能够更好的交融。

4、起锅烧油比及油温6成热,将茄子放入锅中进行翻炒,等变软今后捞出备用即可。再往锅中参加少数的油,下入葱花、蒜末将其爆炒出香味,把预备好的肉末倒入锅中,翻炒直至色彩变白。这时分往锅中参加料酒,能够去除猪肉自身的腥味,翻炒10秒钟左右今后,再往锅中参加酱油,会让猪肉更鲜香。

5、将翻炒过一遍的茄子和尖椒,倒入到锅中和肉末进行翻炒,这时分再往锅中参加少数的清水,用小火烧2分钟就能够出锅了,记住不能够再加盐,茄子在腌制的进程傍边已经有了盐味,在参加食盐的话滋味就太齁了。

【诀窍】

1、茄子必定要用盐腌制10分钟左右,这样茄子就不会在吸油了。

2、用淀粉勾芡肉末的时分,必定要参加少数的清水,能够让猪肉的肉质更滑嫩。

3、最终出锅的时分不要再参加食盐,参加清水小火烧两分钟,进步肉末和茄子味的交融。

以上的美食做法和技巧就共享到这了,期望咱们喜爱,假如你觉得有用,费事你点赞重视和共享,谢谢支撑。