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40年大厨:做红烧肉时,下锅前多加一步,保证肉香四溢入口即化

要说肥瘦相间的二刀肉或者五花肉做成什么菜最好吃,估计很多人首先想到的就是“红烧肉”和苏州外遇调查回锅肉。不管南方绝美四校草杠上三大归国女北方,这两个都是餐桌上最常见的硬菜。回锅肉和红烧肉的做法多种多样,每个杜克曼家庭主妇做的方法都不同,但是想要和大饭店里做的一样好吃正宗,很多细节耗时要注意的。

我刚开始做红烧肉的时候,做的肉总是出油很多,而且吃起啦总是有一股难以形容的怪味,后来经过了做了40年饭店大厨的朋友的指点,才知道不管做红烧肉还是回锅肉,40年的大厨告诉我:做红烧肉时,下锅前多加一步,保证肉香四溢入口即化。今天就教大家红烧肉最正宗的方法,保证做出来油赤酱糖色重,入口即化肉味香。

需要的食材天生我财直播在线看:400g五花肉、小葱、生姜、两颗八角、两片香叶、一小把花椒、500ml啤酒、调味料

做法和步骤:

1、起锅烧热,准备400g五花肉,猪皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烙成金黄色之后关火,捞出烙好的五花肉放入清水中,将猪皮上彻底清洗干净备用h书。

2、锅中加入适量的清水、一勺料酒、几片生姜、一把小葱结,将处理干净的猪肉下锅,大火煮15分钟左右,等猪肉煮到能够用筷子轻松插透,关火出锅。

3、煮熟的猪肉放在凉水中一下,这样不仅能够给猪肉快速降温,也能挤出猪肉中多余的油脂。猪肉降温之后,擦干表面左红军网络图秒定法的水分,然后切成大小合适的方2号旗尺寸块备用。

4、起锅加热,往锅中加入少量的食用油,油热之后放入切好的猪肉,开小火将猪肉翻炒5分钟,炒至金黄色之后出锅沥油备用。期间一定要将多余油脂倒出,这样做出来的红烧肉才不会腻。

5、往锅中加入两颗八角、两片香叶、一小把花椒、几片姜片,和煎好富家公子贫穷女的五花肉一起炒30秒,等香料炒出香味之后,加入5g酱油上色,再次翻炒均匀之后,加入500ml啤酒、300g清水。盖上锅盖开大火煮开。

6、水烧开之后,加入2g食盐、1g白糖、1g胡椒粉、一把小葱结调味。开小火焖煮60分钟左右,等倾城王妃休夫记汤汁熬至浓lihmds稠之后,将各种香料捡出来,转大火收汁,咱们的【红烧肉】就淮南谢傻子做好了。

这样做出来的【红烧肉】肥而不腻入口即化,香味四溢超下饭,真的超级正宗。其实不oldgay管做红烧肉还是冒牌特工队回锅肉,下锅前一定注意下面这发酵床养蛇一步,不然一定会太腻而且还会爆油炸锅。

1、红烧肉和回锅肉是餐桌上最常见的“硬菜”,很多家庭主妇都会做,但是想要做得好吃正宗,猪肉下锅之前,一定要记得先把猪皮处理干净,因为猪皮上的毛发和汗腺是肉腥味最主要的来源,最简单快速的去腥方法就是“热锅烙猪皮”,不仅适合新手操作,而且处理的非常干净彻底。

2、煮好的回锅肉必须要用一顾清辰清水冲凉,然后再将表面的水分彻底擦干净,虚漂浮这样可以逼出表面多倍力泰余的油脂,回锅肉下锅炒的时候就不会热油四溅爆锅,特别是新手朋友们一定要注意多加这一步。

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